Cum să faci gem de căpșuni acasă: rețeta perfectă pentru vară Leave a comment

Gemul de căpșuni este un deliciu dulce care capturează esența verii într-un borcan. Preparat acasă, acesta păstrează aroma proaspătă și intensă a căpșunilor, fiind perfect pentru a-ți îndulci diminețile pe tot parcursul anului.

Selectarea căpșunilor potrivite pentru gem

Primul pas în pregătirea gemului de căpșuni este alegerea fructelor potrivite. Este esențial să folosești căpșuni proaspete și bine coapte, deoarece acestea sunt mai dulci și mai aromate. Alege căpșuni care sunt ferme, roșii uniform, fără pete sau urme de mucegai. Fructele supracoapte sau moi pot duce la un gem cu o consistență neuniformă.

În funcție de preferințe, poți opta pentru căpșuni mai mici, care au un conținut mai ridicat de pectină naturală, ceea ce va ajuta gemul să se îngroașe mai bine. Dacă vrei un gem cu o textură mai fină, poți să tai căpșunile în bucăți mici, iar dacă preferi să simți bucăți de fructe în gem, le poți lăsa întregi sau tăiate în jumătăți.

De asemenea, e important să speli bine căpșunile înainte de a începe prepararea gemului. Clătește-le sub un jet de apă rece și lasă-le să se scurgă complet. Nu uita să îndepărtezi codițele și frunzele verzi înainte de a le folosi în rețetă.

 Ingrediente și echipamente necesare

Pentru a face un gem de căpșuni de succes, vei avea nevoie de câteva ingrediente simple și de echipamente adecvate. Pe lângă căpșuni, vei avea nevoie de zahăr, care nu doar că îndulcește gemul, dar ajută și la conservarea acestuia. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de dulceața căpșunilor și de preferințele tale, dar o proporție clasică este de 1:1, adică 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de căpșuni.

Un alt ingredient opțional este sucul de lămâie, care ajută la echilibrarea dulceaței și la activarea pectinei naturale din fructe, contribuind astfel la îngroșarea gemului. Pentru un plus de aromă, poți adăuga și o păstaie de vanilie sau o mână de frunze de mentă proaspătă.

În ceea ce privește echipamentele, vei avea nevoie de o oală mare, preferabil din oțel inoxidabil, pentru a fierbe gemul. Este important ca oala să fie suficient de mare, pentru a preveni fierberea excesivă și riscul de a te arde.

De asemenea, vei avea nevoie de borcane de sticlă sterilizate, în care să depozitezi gemul, și de un polonic pentru a turna gemul fierbinte în borcane.

Sursă foto freepik.com

Pașii de urmat pentru prepararea gemului de căpșuni

După ce ai pregătit ingredientele și echipamentele necesare, poți începe să prepari gemul. Primul pas este să pui căpșunile într-o oală mare, adăugând zahărul și sucul de lămâie. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să stea pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât căpșunile să își lase sucul și să se combine cu zahărul.

După ce căpșunile au stat la macerat, pune oala pe foc mediu și amestecă frecvent, pentru a preveni lipirea. Pe măsură ce căpșunile încep să fiarbă, vei observa că se formează spumă la suprafață. Îndepărtează această spumă cu o lingură, pentru a obține un gem clar și fără impurități. Fierbe gemul timp de 20-30 de minute, sau până când capătă o consistență groasă și lucioasă.

Pentru a verifica dacă gemul este gata, poți face testul cu farfuria rece: pune o picătură de gem pe o farfurie răcită în prealabil în congelator. Dacă picătura se încheagă și nu curge, gemul este gata. În caz contrar, mai fierbe-l câteva minute și repetă testul. Odată ce gemul a ajuns la consistența dorită, ia oala de pe foc și lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l turna în borcane.

Conservarea și depozitarea gemului de căpșuni

După ce gemul este gata, urmează pasul esențial al conservării acestuia. Înainte de a turna gemul în borcane, asigură-te că acestea sunt complet curate și sterilizate. Poți steriliza borcanele fie prin fierbere într-o oală cu apă, fie în cuptor la o temperatură scăzută. Nu uita să sterilizezi și capacele, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Este foarte important să te asiguri că ai capace de calitate pentru borcanele de sticlă, pentru ca procesul de sterilizare să decurgă fără probleme.

După ce ai sterilizat borcanele, toarnă gemul fierbinte în ele, lăsând un mic spațiu liber până la gura borcanului. Sigilează imediat borcanele cu capacele, asigurându-te că sunt bine strânse. Apoi, întoarce borcanele cu capacul în jos pentru câteva minute, pentru a crea un vid care va ajuta la conservarea gemului.

După ce borcanele s-au răcit complet, poți depozita gemul într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară. Gemul de căpșuni bine conservat poate rezista până la un an, păstrându-și aroma și prospețimea. Odată deschis un borcan, este recomandat să păstrezi gemul în frigider și să-l consumi în câteva săptămâni.

Acum, din moment ce ai devenit specialist în gemuri de căpșuni, ai putea să transformi această pasiune într0o sursă de venit. Află mai multe detalii despre începerea unei afaceri cu produse conservate tradiționale.

Sfaturi și trucuri pentru un gem de căpșuni perfect

Pentru a obține un gem de căpșuni cu o textură și un gust perfect, există câteva trucuri pe care le poți încerca. Dacă îți place un gem mai dens, poți adăuga un plic de pectină la începutul procesului de gătire. Pectina ajută la îngroșarea gemului și asigură o consistență fermă. În plus, dacă folosești căpșuni mai puțin dulci, poți ajusta cantitatea de zahăr sau poți adăuga mai mult suc de lămâie pentru a echilibra gustul.

Un alt sfat util este să amesteci gemul constant în timp ce fierbe, pentru a preveni arderea și lipirea acestuia de oală. De asemenea, poți experimenta cu diverse arome, adăugând puțină vanilie, scorțișoară sau chiar busuioc pentru o notă de originalitate.

Nu în ultimul rând, reține că gemul de căpșuni este cel mai bun atunci când este făcut cu dragoste și răbdare. Chiar dacă este un proces care necesită atenție, rezultatul final merită efortul. Vei obține un gem delicios, pe care îl poți savura pe pâine prăjită, clătite sau chiar în diverse deserturi, bucurându-te de gustul verii pe tot parcursul anului.

Alege sticle, capace și borcane de calitate, de pe site-ul nostru, pentru a-ți pune în valoare preparate, indiferent cui i le oferi!